台灣老店／改名戰逆局　1＋1燒臘

（圖文／鏡週刊）

開業於1979年的東門鴨莊，由第一代陳松根、姚美貞夫婦創立，以獨特的台式燒臘美味，馳名台北城區數十年。2人離婚後，姚美貞成為東門鴨莊的主人，交棒給兒子陳載聞。

5年前，陳載聞車禍過世、太太陳亞涵跟著自殺後，經營權落入親家手中。姚美貞頓失依靠，頂著70歲高齡，去年另創1＋1燒臘繼以為生，也要讓食客重新尋回東門鴨莊的好味道。

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開設在台北市南昌路與南海路口的1＋1燒臘店，用餐時刻食客雲集，常等不到座位。店東姚美貞身形嬌小，頂著一頭白髮，依然活力十足，熱情地招呼客人。

1＋1每到用餐時間就門庭若市，還有客人每天報到。

 

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夫妻合創　東門鴨莊

除了港式燒臘店必有的品項，1＋1獨門的鹽水雞、煙燻雞飯，更是一絕。店內的脆皮燒鴨，油香金黃，滋味豐潤。燒肉每日以烤爐現烤，不腥不燥，外皮酥脆，內裡彈牙。煙燻雞跟鹽水雞，滷汁不鹹不膩，令人回味再三。

開店4年不到的1＋1，姚美貞燒臘功夫卻如此了得，原來台北知名的東門鴨莊是由她與前夫陳松根所創。滿臉笑容待客的她，背後卻有不少辛酸故事。「以前很苦啊，很苦。」姚美貞是外省第二代，父母從廣東逃難來台在苗栗定居。她的父親後來因案入獄，繼而發瘋。

姚美貞（圖）出身大聲公港式餐廳，結婚後於1979年，跟前夫陳松根一起創立東門鴨莊。（姚美貞提供）

母親為了養家到台北謀生，因緣際會在台北公館「大聲公」港式餐廳負責煮粥，後來還把出獄的丈夫跟全部的子女接來台北，一起在店裡幫忙。「大聲公的鍾姓老闆無妻無後，把我媽媽視為親人。他過世前，就把店交給我們全家經營。」

「爸爸來台北後，經常發病，每天罵媽媽、還常常動手，家裡每天都在吵架。我想逃離那個家，就隨便找一個店裡的廚師嫁了，因為這樣才有了東門鴨莊。」姚美貞回憶。

姚美貞的老公陳松根原是香港僑生，在大聲公學廚，婚後打算開店。陳松根於是到當時知名的鳳城燒臘繼續學藝，1年後出師。1979年，夫妻倆於金山南路創立東門鴨莊。

「我們開店時，台北的港式燒臘店不多，生意一開始就不錯。」陳松根負責製作燒臘，姚美貞切菜收帳。2人每天上工超過12小時，忙到昏天暗地。後來請了廚師、學徒還是緩不過來。而陳松根的嗜好，是構成2人離婚的原因。

離婚獨撐　調整口味

「前夫他人很老實，只是愛賭。每天下班就載我到賭場，賭到天亮。我常常只能在沙發上睡。以前在大聲公，我不用做事，結婚後反而被當成長工使喚，他還整天賭博。我就每天跟他吵架，但也生了2個小孩。」姚美貞回憶。

東門鴨莊生意好，陳松根陸續在新生南路跟濟南路加開分店。陳松根不僅賭博，後來還有情婦，姚美貞決定離婚，「他拿走2家分店，東門本店留給我。」她原本只負責外場，不會燒臘。師傅又跟著前夫離開，只能先跟著學徒做，再找新的師傅學。「一開始叉燒常常半生不熟，燒鴨烤到黑焦，想不到客人不在意，生意還是很好。」

1＋1燒臘沿續東門鴨莊口味，圖為招牌菜「三寶拼盤」（480元／份）。

姚美貞以自己的喜好，調整口味，奠定東門鴨莊的基礎，「廣式燒臘常常烤得肉柴皮黑，口感不佳，味道又太鹹，我就給它改。像燒鴨不用乳豬醬，將傳統調料減到可引出雞鴨豬的食材口感，保留肉汁。香港客人就說：『妳這根本就是台灣燒鴨嘛！但真好吃。』改口味後，生意比以前更好呢。」

姚美貞開設1＋1後，研發出招牌菜「煙燻土雞」（720元／隻）。

而陳松根因為好賭成性，2間店賭沒了，轉到台中東興路開店。2008年，一次摔倒撞到頭，罹患失智症，店也收了。東門鴨莊成為僅存店面。

那為何姚美貞離開東門鴨莊，還必須把店名改成1＋1？一講到失去老店的過程，姚美貞就眼眶泛淚，「我覺得做吃的很苦，希望2個小孩不要做這行。女兒陳靜宜在輔大醫院擔任專科護士。兒子陳載聞本來出國學當機師，卻不顧我的意思改念餐飲管理，回台後他在外面的餐飲店歷練，跟同事結婚，後來回來店裡幫忙。」

交棒子歿　親家入主

姚美貞50歲時，某次收店出來看到路燈，還以為已經天亮，她驚覺從來沒有自己的生活。兒子既然成家，就照傳統觀念，讓兒子接班。陳載聞也很爭氣，新開2間分店，增設中央廚房，業績最高衝到每月1,200萬元。姚美貞遊山玩水幾年後，噩耗卻突然降臨。

接手東門鴨莊的第二代陳載聞，於2021年車禍身亡，使老店陷入經營權之爭。（姚美貞提供）

2021年，陳載聞車禍身亡。姚美貞人在高雄，得知後當場崩潰，手抖到無法開車，想坐高鐵，發現自己連票都不會買，「車站人員幫我買票，我一直哭，全身癱軟，車上每個人都關心我，一路把我送回台北。」

陳載聞死後，留下妻子陳亞涵與3名子女。姚美貞嘆道：「媳婦看我難過，要我不要擔心，她會找她母親蕭鈴珍幫忙，把店撐起來。當時我無心思考，想不到卻引狼入室。」半年後，陳亞涵跳樓自殺。姚美貞親家母蕭鈴珍立刻搶先登記孫子與孫女的監護權。甚至不讓她踏進東門鴨莊。

姚美貞展示厚厚一疊資料，說明監護權官司的始末。

姚美貞嘆道：「我那時常到外地旅遊，很少在家。蕭鈴珍整天上門，跟孫子較親。但媳婦剛死3天，親家就把戶籍遷入兒子家。叫孫子跟我說，東門鴨莊是孫子的，賠錢得賣掉。我很久沒管過店，聽了很急，回去想救店，卻因我沒有老闆身分，被報警趕走。店當初登記在兒子名下，蕭鈴珍是土地代書，妹妹是精算師，有親戚時任司法院大法官。他們懂法律，我只有補校畢業，什麼都不懂，就這樣看著自己的心血被奪走。」說著說著，姚美貞又哭到崩潰。

1＋1燒臘原為東門鴨莊南門店，因姚美貞官司敗訴，被迫改名。

 

商標被禁　另起爐灶

沒有兒子奉養，姚美貞為了生活，用兒子保險金先開東門鴨莊南門店，同時也開始跟親家打孫子監護權官司。「東門鴨莊只有3個外場跟我走。做得很累，我忙到昏倒，送醫急救3次。」

2025年，監護權官司姚美貞更二審敗訴，原因是孫子在法庭上做出不利指控。「我覺得官司再打下去，只會更傷親情，就放棄上訴。」東門鴨莊新經營者開始禁止她使用商標，只好另起爐灶開設1＋1燒臘。「我開店是為了餬口。我死後財產也是孫子的。我不明白親家母為何要這樣。我想念我的孫子。放棄上訴，是希望以後他們能接納我。」

東門鴨莊創辦人陳松根，失智後因房租收入被轉到孫子名下，付不出養老院的錢，被姚美貞母女接回照顧。

姚美貞女兒陳靜宜不忍母親操勞，辭掉月薪10萬元的護理師工作回店幫忙，還把父親陳松根也接回來住。陳靜宜嘆道：「東門鴨莊給哥哥後，我沒拿過一分錢。現在媽媽得進廚房忙碌，加上我爸房租收入被轉入孫子名下，沒錢住養老院，我不辭職，誰來照顧他們？」

姚美貞（左）曾辛勞過度，送醫急診。女兒陳靜宜（右）因此辭職回家幫忙母親，已可上手醃製叉燒。

姚美貞感慨：「錢真那麼重要嗎？想起自己的遭遇，現在也不怨前夫了，湊合著過吧。他本來不認得我，住久了也知道我是誰了。呵呵。」

至於孫子繼承的東門鴨莊，姚美貞表示：「老員工跟我幾十年感情，都會爆料給我。聽說東門鴨莊已經賣給台中商人，賣了3千萬元，我也不知是真是假。可惜的是我跟前夫創立幾十年的名號，就這樣易手，很不甘心。」

1＋1燒臘現在生意穩定，但名聲得重新打起。姚美貞近期的目標，是開放內部創業。她盤算道：「希望有貧寒的小孩願意來做，我會把祕方傾囊相授，他們出師後可以自己開店，人人當老闆。我一生都苦過來，也快死了，如果可以幫助更多像我一樣慘的人，一生也值了。」

1+1燒臘

• 地址：台北市中正區南昌路一段40號1樓
• 電話：（02）2396-6217

 

 

顧客說法：雞肉是我心中第一名

這家店我吃很多年了，以前住在潮州街時，就常到東門買外賣，他們的雞一直是我心中的第一名。現在在南門市場也吃得到，離家近，更常來。店面小而美、乾淨整潔，讓人有賓至如歸的感覺。

台北華小姐

 

台北華小姐

 

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