只賣冬季三個月！無名飄香50年　旗山天后宮旁的純手工古早味鹹湯圓

（圖文／鏡周刊）

漫遊高雄旗山老街，來到旗山天后宮旁這間沒招牌、沒店名的「旗山古早味鹹湯圓」，經營超過50年，現由二代郭清泉接手，冬季賣湯圓、夏季賣冰品，是從父輩那一代就延續至今的生意頭腦。

湯圓從磨米開始手工製作，每天現包，有趣的是，它們的形狀不是圓的，而是像餃子般尖尖的，乍看形狀很像水晶餃，包好後再放入豬大骨熬製的高湯中煮熟，軟Q中帶有脆脆的口感，原來是芹菜碎，是很樸實的滋味。

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旗山天后宮建於清乾隆年間，是地方信仰中心，每年媽祖遶境盛事吸引大批信眾。

 

這間古早味鹹湯圓沒有招牌，是當地人都知道的無名美味。

 

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湯圓每天手工現包現煮。

 

糯米製的湯圓皮包裹芹菜末、蔥、絞肉，是很古早的家常味道。

 

老闆包的湯圓像餃子一樣，有尖尖的角。

米苔目也是熟客必點，店內除了湯圓，米苔目也是手工製作，使用在來米，比一般市面上的米苔目更粗，口感類似澎湖米苔目，我特別喜歡有咬勁、有存在感的麵體，這麵條Q度，無論煮湯或乾拌都好吃。

古早味鹹湯圓現由第二代老闆郭清泉接手，也很有自己的堅持。

 

「乾米苔目」用在來米手工製作，比一般米苔目還粗，口感很Q。（45元／小碗、55元／大碗）

至於為何只在冬季賣湯圓，老闆有自己的獨到見解：「高雄天氣比較熱，老一輩是中秋以後開始賣，但12月到隔年3月剛好是茼蒿的季節，鹹湯圓一定要配茼蒿，有人會用大陸妹，但那味道就是不對，我都等茼蒿出來才開始賣湯圓。」老闆有自己堅持的CP組合，我當然也應援他，鹹湯圓真的要和茼蒿結盟，每碗湯圓都吃得到老闆的用心，是能讓人感受到溫度的家常美味。

每日手工現包的古早味「鹹湯圓」，一定要搭配茼蒿才對味。（60元／碗）

 

旗山古早味鹹湯圓

• 地點：高雄市旗山區永福街23巷
• 電話：無 
• 營業時間：07：30～17：00

 

 

 

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